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山水嘉禾的博客

“做人如水,做事如山。”是我们的人生指南。

 
 
 

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【转载】凉面的12种做法  

2016-08-04 11:08:03|  分类: 收藏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天堂仙子《凉面的12种做法》

简单、爽口才是夏日美食的标配

各色懒人拌面,三步搞定

煮面、制酱、拌匀

快看 大美菌教你凉面的12种做法

  1、家庭肉酱拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱

  做法:

  1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。

  2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。

  3.起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。

  2、潮式拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:全麦面200g、鸡蛋1个,猪油、生抽、米醋、葱

  做法:

  1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。

  2.煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

  3.煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!

  3、鸡丝拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精

  做法:

  1.豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

  2.热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

  3.烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

  4、青菜香菇凉拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

  做法:

  1.青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。

  2.面条放入开水煮熟,捞出放凉。

  3.面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。

  5、西红柿凉拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g,油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

  做法:

  1.西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。

  2.将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。

  3.起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。

  6、芹菜肉丝拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根,油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜

  做法:

  1. 瘦肉洗净切丝,调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀,放一边静置10分钟;水烧开,下入面饼煮软,不要煮的太烂了。

   2.红菜椒焯水后,捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。

  3.锅子烧热下油,下蒜子炒香,倒入肉丝翻炒至肉变色后,调入蚝油翻炒几下,再倒入芹菜,白糖调味,倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里,加入芹菜叶子,搅拌一下就可以吃了。

  7、蚝油捞虾子面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:虾子面60g,蚝油、麻油

  做法:

  1.锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。

  2.调入麻油、蚝油,拌匀即可。

  8、麻酱香拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:挂面200g,芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖

  做法:

  1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油,搅拌均匀即可。

  2.锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。

  3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

  9、香辣凉拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g,白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

  做法:

  1.锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。更多美食及做法,请关注:美食工坊

  2.胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。

  3.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。

  10、凉拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面条400g、黄瓜1根,牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

  做法:

  1.面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。

  2.香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。

  3.调入大蒜末、牛肉酱(老干妈),拌入黄瓜丝即可。

  11、葱油拌面

 凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

  

  食材:面条500g、洋葱1个,油、香油、盐、小葱

  做法:

  1.小葱切段,洋葱切丝;蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水,倒入锅内煮沸待用。

  2.锅内放水,加入盐和油煮沸后,放入面条,煮沸后加入小半碗冷水,再次煮沸即可;煮好的面条放入凉白开中过冷。

  3.起油锅,放入洋葱炒香,撒入葱段小火煸炒,使葱香味融合到油里面。拌入面条,淋上兑好的汁水,拌匀就可以吃啦。

  12、蒜蓉肉糜拌面

  凉面的12种做法 - 天堂仙子 - 天堂仙子

 

  食材:面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根,蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精

  做法:

  1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下;洋葱、西红柿、青椒切成丁备用;炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝;蒜头剁成蒜末,小葱切葱花;鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。

  2.鸡蛋炒熟待用;蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

  3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢;喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。

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