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山水嘉禾的博客

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【转载】古人也有冰箱  

2015-07-24 08:54:19|  分类: 转引 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自天堂仙子《古人也有冰箱》
古人也有冰箱 - 天堂仙子 - 天堂仙子

     盛夏酷热,来块冰砖,或来瓶冷饮,清凉解渴,是多么的称心如意!清爽之余,你也许会问:世界上是何时有藏冰的?也许有人会以为藏冰是近代科学发展起来后才出现的,其实不然,藏冰在东方的历史相当悠久。

  在现在的生活中,制造和使用冰块极其简单,一台冰箱就可以把这个事儿搞定。可是在冰箱发明前,古代人是如何制造、储存和使用冰块的呢?

  古人的超大“冰箱”

  据《周礼·天官·凌人》记载,周代设有专门管理冰政的官员——“凌人”,主掌斩冰、藏冰、启冰、颁冰等事情。凌人在每年12月斩冰,以预计所用的3倍冰量藏入冰室。到了春夏之季,人们开始用冰,秋天时清理冰室,为冬天藏冰做好准备。当时冰块的用途除了夏天供给统治者食用、降温、祭祀以外,甚至还用于保存尸体!

古人也有冰箱 - 天堂仙子 - 天堂仙子

      古代的“冰箱”被称作凌阴,可惜的是,周代记载的藏冰的凌阴目前没有考古发现。不过先秦及秦汉时期的凌阴遗迹很多,可让我们了解古代“冰箱”的面貌。比如考古学家曾经在陕西发现了先秦时期的凌阴建筑遗址,里面出土了大量瓦片,还有陶制水管、板状铜条残段、玉璧、玉圭、玉玦等,这些出土遗物清晰地告诉我们,这里应该就是一处凌阴。

  据观察,这处凌阴遗址是一处半地下式的建筑设施,地下是一个平面近似方形的夯土台基(东西16.5米,南北17.1米,深约2米)。窖穴四周的夯土形成隔温墙,平均厚度约3米。窖上有瓦顶建筑,盖有稻草,还附有华丽的青铜构件,窖底铺有板岩,窖口设有五道可以启合的闸门,闸门下铺有陶质的排水管道,可将消融的冰水排到附近的一条小河里。

  根据窖穴的体积计算,这一古代“冰箱”可以藏冰190立方米。如果按照《周礼》的记载,储藏冰量是实际可用冰量的3倍。那么这处凌阴的有效冰量应当为60多立方米。比起我们家庭用的冰箱,古代人的“冰箱”真是太巨大了。

  古代的藏冰主要用于食物的冷藏、保鲜、防腐。当然了,凌阴是藏冰的地方,而不是冷藏食物的地方。在先秦时期,宫廷中专门设有“冰厨”,也即冷库。冰厨设于地面下,也可叫地下冷藏室。室内多挖有冰井,井内用陶制井圈叠套在一起,形成井壁井底也是陶制的,所以这种冰厨堪称是相当清洁的陶制大冰箱。这种宫廷冰厨的遗迹里,曾出土有大量猪、牛、羊、鸡的残骨,说明它是储藏肉类食品的窖穴。

古人也有冰箱 - 天堂仙子 - 天堂仙子

     南宋都城供应“冷饮”

  古人甚至还发明了能够长途运输的“冰箱”——冰船。我们知道,鲜鱼在夏季很容易腐烂变质,因此很早以前,我国沿海渔民就琢磨出了冬季藏冰,以供夏季出海冷冻鲜鱼的方法。比如南宋时,人们已经发明了保冰船。

  史书曾经记载,朝廷命令镇守镇江的大将韩世忠将北方的冰块昼夜兼程南运。于是他命令部下采用封闭性较强的木船装巨冰,送往都城临安,也就是今天的杭州,使得当时杭州市场上有“雪泡豆冰儿”,“雪泡梅花酒”、“冰酪”等冷饮制品。著名诗人杨万里途经临安,有幸品尝到了冷饮,高兴之余赋诗一首:“似腻还成爽,才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边消。”

  看来,冰箱和冰给古代人和现代人带来了相同的清凉和快乐。

                       (摘自《大科技·百科新说》)

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